Город
Санкт-Петербург
Разместить событие
379
Как открыть свой ресторан - практическая конференция
Как открыть свой ресторан - практическая конференция
Событие завершено

Как открыть свой ресторан - практическая конференция

15 апреля - 16 апреля
Ресторан Zeppelin.
Стоимость
4 000 v
Как открыть свой ресторан - практическая конференция

ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА

15 апреля

10-30 — 11-30 Перспективы бизнеса на современном ресторанном рынке. Выбор формата и концепции проекта.

Концепции, форматы, типы и виды заведений общественного питания.

Сроки окупаемости ресторанного проекта и финансовый порог выхода на рынок. Рентабельность бизнеса в целом и отдельных форматов в частности.

Риски. Почему закрываются рестораны и сколько на этом теряют предприниматели. Возможные сценарии реорганизации неудачного проекта.

Юридические и налоговые формы ведения ресторанного бизнеса.

Алкогольная лицензия

Спикер Владислав Евдокимов - управляющий партнер ресторанной группы "Паруса", основатель Evdokimov group, соучредитель: Super Easy, Global Art, Racing Service модератор Александр Марков - генеральный директор журнала "Ресторановед"

11-30 — 12-30 Вся правда о франшизах.

Обзор рынка франшиз в ресторанном бизнесе: сравнение двух моделей ведение бизнеса

Франшиза или собственный бренд. Когда, кому и чем может быть выгодна работа по франшизе

Сколько стоит франшиза.

Как действительно долго и стабильно получать прибыль от работы по франшизе

Как распознать «франшизу-пустышку»?

Особенности и нюансы франчайзинговых договоров.

Риски для франчайзи.

Выход из-под франшизы: теория и практика

Спикер Андрей Чекмарев - владелец компании ChefGroup&Concert Store и организатор семинара «Камасутра для рестораторов».

13-30 — 16-00 Выбор помещения для ресторанного проекта.

Критерии выбора помещения для ресторанного проекта. Конкурентные преимущества и недостатки различных видов помещений, зданий и локаций.

Требования законодательства к ресторанной недвижимости, нормы и нормативы.

Согласования: стоимость, сроки, вероятность и причины отказов. Сколько и каких проектов требуется для открытия ресторана?

Возможность адаптации интересующего вас объекта под заданный проект. Практика решения спорных вопросов.

Стройка!!!

Спикер Данил Герасимиди — основатель и руководитель в GastroNorma

16-30 — 18-00 Как устроен ресторан изнутри.

Ключевые зоны вашего ресторана

Рестораторор, Управляющий, Шеф-повар. Дело не в названиях. Правильная управленческая команда

Кто за что отвечает?

Команда мечты вашего ресторана

Кухня и шеф-повар — почти как курица и яйцо. Вечный спор о том, что раньше при планировании ресторанного проекта

Спикер Наталья Милеенкова -товарищ по менеджменту товарищества рестораторов UnoDosTres.

16 апреля

10-30 — 11-30 Аренда и покупка недвижимости для ресторанного проекта.

Аренда или покупка? Своё помещение: преимущества и риски

Стоимость и окупаемость. Доля расходов на помещение в структуре бюджета ресторанного проекта

Практика арендных взаимоотношений: сроки аренды, арендные каникулы, повышение арендной ставки, условия расторжения, особенности договоров и другие «тонкие» моменты

Неотемлемые улучшения: практика учета ваших затрат на ремонт арендуемого помещения

Партнерские и долевые взаимоотношения с собственником помещения

Спикер: уточняется

11-30 — 12-30 Организация бизнес-процессов. Автоматизация ресторана и управленческий контроль.

Каждому заведению нужна автоматизация. И вашему тоже

Повышаем скорость обслуживания гостей

Наводим порядок на кухне

Инвентаризация – это не больно

Экономим время, деньги и нервы на закупках

Контролируем бизнес: от плановых показателей до индивидуальных отчетов

Спикер: Дмитрий Янушкевич,директор по продажам компании «Тиллипад»

12-30 — 13-30 Покупка готового ресторана — легкий способ стать ресторатором.

Спикер Евгений Никифоров - владелец кейтеринговой компании «Идеальный фуршет», кафе «КайZen».

14-30 — 16-00 Оснащение и оборудование ресторана.

Что такое правильный технологический проект ресторана?

Ресторан начинается с кухни. Главные принципы оснащения и оборудования ключевой зоны вашего ресторана

Кто главный на кухне. Роль шеф-повара при выборе состава, перечня и клнкретных моделей оборудования. Кухня по шефа или шеф под кухню? Что нужно и сколько тратить?

Финансы: стоимость оснащения в целом и цена отдельных видов оборудования в частности.

Выбираем правильное оборудование: необходимо и достаточно, соотношение цены и качества. Избыточный функционал и переплата за то, чем вы не будете потом пользоваться. Необоснованная экономия, которая потом резко снижает производительность. На чем никогда нельзя экономить при оснащении ресторана? На каких позициях можно уменьшить бюджет

Работает ли стратегия поэтапного дооснащения кухни?

Спикеры: Виктор Востриков - специалист по ресторанному консалтингу ГК «КЛЕН»

Писаревский Евгений — бренд-шеф компании КЛЁН

Липатов Игорь -главный инженер-технолог-проектировщик компании КЛЁН. Повар 5-го разряда, Кандидат Технических Наук

16-30 — 18-00 Продвижение ресторана. 2 лекции.

Продвижение начинается задолго до открытия!

Сарафанное радио: как это работает?

Бренд всемогущий!

Сайты-путеводители и каталоги: какая от них польза и как с ними работать.

Цена вопроса: Сколько тратить на рекламу? Сайт, соцсети, упаковка, дизайн меню, сколько это стоит на самом деле и как выбрать подрядчика?

Детские ошибки, которые до сих пор совершают рестораторы;

Нужен ли вам пиарщик? Можно ли доверять агентству?

SMM работает, главное делать правильно — креатив, контент и трафик.

Кто будет лицом вашего ресторана? Нужно ли оно?

Спикер: Александр Пичугин - основатель коммуникационного агентства MASLO MEDIA, преподаватель школы RMA г. Москва

Спикер: Яна Локотош — управляющий инвестор ресторана "Строганина-бар", руководитель направления MASLO consulting (менеджмент в ресторанном бизнесе)

Все участники до начала Конференции имеют возможность задать спикерам и организаторам свои вопросы, прислать кейсы для анализа и разбора во время выступлений; перед началом меропрития получают методические материалы — рабочие тетради с конспектами выступления каждого спикера, ссылками на законодательные и нормативные акты, образцы документации, дайджесты тематических публикаций в нашем журнале и на сайте. По итогам участникам будет осуществлена рассылка презентаций с комментариями и ответами на вопросы, которые были озвучены во время выступлений наших экспертов.

Также все гости мероприятия автоматически становятся участниками Бизнес-клуба Ресторановед.

Стоимость

2 (два) дня —7000 рублей

1 (один) день на выбор —4000 рублей

Конкретное выступление —1500 рублей

В стоимость (кроме участия в Деловой программе) входит:

— пакет Участника;

— методические материалы и рабочие тетради по сессиям;

— презентации спикеров (рассылка после Конференции);

кофе-брейки;

— скидки от спонсорского такси на трансфер в рестораны

— партнеры Конференции обеды-встречи

Контакты организаторов

8 (800) 222-26-52 /+7(812) 493-44-04 /+7(921) 942-71-40

pr@mediavibor.ru

Условия участия:
  • Регистрация на сайте, старше 18
Ресторан Zeppelin., наб. реки Фонтанки, д. 142
На крыше отеля Азимут - А Фонтанка. Метро Балтийская или Технологический институт
Похожие события
Интересные места
Петропавловская крепость 2263 Петропавловская крепость Петропавловская крепость Грандиозный музейный комплекс, в состав которого входит и знаменитая Петропавловская крепость, представляет жителям и гостям Санкт-Петербурга историю и культуру северной российской столицы. Петропавловская крепость, 3 Русский музей 2489 Русский музей Русский музей Среди архитектурно-художественных комплексов, которыми изобилует Северная Пальмира, без сомнения, первое место занимает Русский музей в Петербурге. Он является первым в России государственным учреждением музейного типа Инженерная ул., 4 «Царское село» 2264 «Царское село» «Царское село» Современный Пушкин относится к пригородам Санкт-Петербурга, который особо любим гостями северной столицы. Без сомнения, всем известно его историческое имя – Царское село. Садовая ул., 7, Пушкин Музей-квартира А.С. Пушкина 2703 Музей-квартира А.С. Пушкина Музей-квартира А.С. Пушкина Санкт-Петербург по праву считают культурной столицей России. Представители питерской интеллигенции ведут свои родословные с самого основания империи. А какой же человек, называющий себя образованным, не захочет посетить здесь музей-квартиру А. С. Пушкина? наб. реки Мойки, 12